Gießelmann Bakkerij & Café

Bakkerij & café Gießelmann in Reichshof is een traditioneel familiebedrijf dat sinds 1925 de hoogste kwaliteit combineert met passie. 

Onder leiding van Ralf Gießelmann - meesterbakker, banketbakker en broodsommelier - produceert deze bakkerij dagelijks unieke broodspecialiteiten, bijzondere taarten, gebak en zorgvuldig geselecteerde koffiesoorten uit eigen branderij. 

Ralf Gießelmann is een meesterbakker, banketbakker en koffiebrander. In zijn bakkerij produceert hij samen met zijn team een ​​breed scala aan delicatessen – van verfijnde taarten en dromerige gebakjes tot knapperige broodjes en heerlijke broden. Ralf Gießelmann zegt: "Voor mij zijn broden kleine kunstwerkjes. De kunst zit hem niet alleen in het er mooi en smakelijk uit laten zien van deze kleine lekkernijen, maar vooral in het maken ervan heerlijk en voedzaam met de beste ingrediënten." Als meesterbakker stelt Ralf Gießelmann zeer hoge eisen. Om hieraan te voldoen, volgde hij een intensieve opleiding tot broodsommelier. Van nationale en internationale broodcultuur en de ontwikkeling van zintuiglijke vaardigheden tot het werken met bijzondere graanvariëteiten, alles komt uitgebreid aan bod tijdens de opleiding. Ralf Gießelmann is met name dol op oude graansoorten. Eenkoorn en emmer behoren tot de voorlopers van spelt en zijn zeer licht verteerbaar. De bakker hecht veel waarde aan het behoud van deze traditionele rassen en laat speciaal eenkoorn verbouwen door een lokale boer, zodat hij het in zijn broodcreaties kan gebruiken.
 
Brood is in onze samenleving een massaproduct geworden, een goedkoop goedje, en wordt vaak ten onrechte als dikmakend bestempeld. Ralf Gießelmann ziet dat anders! Hij wil dat mensen hun liefde voor brood herontdekken. Voor hem is brood veel meer dan alleen een bijgerecht; het is een essentieel onderdeel van een maaltijd, net als wijn. Hij geeft bij elke creatie van zijn sommelier de perfecte combinatietip. Sommelierbaguettes zijn een bijzondere passie van deze broodsommelier. Hij experimenteert graag en past het deeg subtiel aan om nieuwe delicatessen te creëren, zoals de chocolade-chili-kersenbaguette, de kaas-jalapeñobaguette of de aardbei-parmezaanbaguette. Elke maand creëert hij nieuwe kleine kunstwerkjes die van elke maaltijd een culinaire beleving maken. Een bijzonder smakelijk brood is het speltnotenbrood, dat op de volgende pagina wordt gepresenteerd en thuis kan worden gebakken.
 
Een andere passie van Gießelmann is zijn liefde voor koffie. Sinds 2010 brandt hij zijn eigen koffie, omdat dit de enige manier is waarop hij de hele productieketen, van de inkoop van de ingrediënten tot de verwerking, in eigen hand heeft om de best mogelijke koffie te creëren. In zijn productiefaciliteit in Bergneustadt kunt u Ralf Gießelmann zelf ervaren als een gepassioneerde pleitbezorger van goede koffie tijdens zijn broodworkshops of koffieavonden. Meer informatie is te vinden op zijn website.

Ontbijt en dineren ter plaatse
De uitgebreide ontbijtbuffetten in het weekend zijn populair en nodigen gasten uit tot een ontspannen begin van de dag.